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潮汕小吃有哪些?潮汕小吃攻略介绍

  潮汕有什么小吃?潮汕都有哪些小吃?潮汕美食以潮汕小吃最为出名,潮汕小吃历史悠久,是广东省汉族饮食文化一个重要组成部分。它在潮汕人民的生活中,占有重要地位。潮汕是小吃驰名的地区之一,许多小吃不仅为本地人所喜爱。那么,潮汕小吃有哪些?潮汕小吃有:普宁豆干、翻沙芋、肠粉、普宁粽子等。潮汕小吃美名远播,深受大大小小吃货们的喜爱。

  潮汕小吃推荐介绍:

  1、潮汕小吃普宁豆干

  豆干是普宁独具风味的食物,久负盛名。其制法是用大豆磨浆,加上少许薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方块状,色呈白、黄二种,每块重约50克。食法可分为娟、煎、油炸三种,尤以油炸豆干最为脍炙人口。油炸豆干,皮赤而酥脆,内肉白而嫩滑,称“外金内银”。尝之又脆又软,香味久存于口齿之中。以辣椒、葱珠盐水酱作佐料,更加风味独特。

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  2、潮汕小吃翻沙芋

  过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后,切成指状小块,放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿,再将芋块放入油中,以除去水汽。然后用白糖加水适量,放入锅中煮,到糖水像胶水一样粘时,即将芋块放入,拌匀捞起,并马上从炉上拿开,这就成了又香又脆的翻砂芋。

  

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  3、潮汕小吃肠粉

  肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)。普宁肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃,也是最为普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。各人因为口味的不同会在肠粉里面加上各种不同的配料,现在常见的有鸡蛋,青菜,香菇,虾米,菜脯粒,鲜虾米,生蚝等,晶莹剔透的粿卷拌有零碎新鲜的肉沫,浇上精心调制过的酱汁,味道鲜美可口。饭后喝上一杯清茶有助于消化哦!(清茶小摊上都有准备的)

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  4、潮汕小吃洪阳粿汁

  洪阳粿汁是普宁比较出名的小食之一,具有果皮韧而脆,清香爽口的特点,汤水鲜美,料也丰富。形似三角形的粿汁,加上瘦肉,猪肝,香菇等精美的配料,然后再浇上滚烫的汤底,加以调味菜点缀,味道鲜美可口,但千万记得不可久放,趁热吃才能吃出它那鲜美的口感。

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  5、潮汕小吃普宁乌橄榄

  通常用作饭食配料,因为本身有点咸,所以与白米粥搭配是最为适当的。具有果肉厚实,味道鲜美等特点。(腌制的乌橄榄也是潮汕人喜爱的零嘴之一)

  


  6、潮汕小吃普宁牛肉粿

  牛肉粿条对于潮州人(潮汕人)来说是再熟悉不过的食物了。是潮汕地区出名的美食,潮州人简称:牛肉粿,一般都喜欢吃炒的,鲜绿的芥蓝,加入嫩嫩的牛肉片,还有那入口滚烫的粿条,绝妙的搭配,营造出让人念念不忘的口味,真是美味可口。

  

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  7、潮汕小吃粿肉与卷煎

  两种都是潮汕人逢年过节都必须做的美食,都是用特制的腐膜裹上蔬菜、肉食等材料卷制而成,然后蒸煮而成的食品,外表与春卷类似,但又与春卷不同。

  


  8、潮汕小吃甜粿

  这也是过年时才会做的美食。先要准备几个蒸笼,在蒸笼下面垫上腐膜,将备用的糯米粉,加糖(主要是白砂糖),用水调剂,然后用旺火蒸熟即可取用。甜粿性质经久耐用,冷食热食均可(热食比冷食味道较佳)。虽然甜粿易于保存,但是也不要放置太久食用,食用时下锅油炸味道极好。

  


  9、潮汕小吃普宁粽子

  是端午节才会食用的特定美食。普宁的粽子有咸粽与甜粽之分。外观呈三角形,粽叶是选用光滑柔韧且有着特殊香味的长条形叶子来包馅料的。咸粽一般分为大米咸粽和糯米咸粽,馅料是以半肥瘦猪肉为主,配些白酒、胡椒、香粉、糖、盐等佐料腌制而成,而后放入事先备好的虾米,菜脯粒,花生等配料。而甜粽则是用糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙等配料制成,紫米浸泡5小时后,上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后,捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可;再将其他配料包进粽子叶即可。

  

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  10、潮汕小吃普宁草粿与豆腐花

  在其他地方成凉粉,但普宁的草粿又不单单只是凉粉那么简单,粿外形呈黑色,有一点点透明,是一种胶状凝固物,有点像果冻。草粿具有清热解毒、退肠火的功效,且价钱低廉,所以草粿这小食十分惹人喜爱。食用前,在草粿上撒上红糖或是白糖食用,味道更佳。两者是一起卖的,没有专门经营的店铺,都是小贩在路边叫卖的。

  

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  11、潮汕小吃酥饺

  在潮汕人家,每当有浓重的节日时,潮汕人家都会做酥饺。首先把面粉加水和一点食用油,这样炸出来的酥饺才香脆,再弄成面团,然后拧成一小块一小块,用擀面杖在上面不停地辗转,将其压成薄片,再用边缘比较薄的圆形铁罐子在上面用力一按,一张圆形的饺皮就出来了。酥饺里面的馅是花生、芝麻和糖搅拌而成的。最后是“捏角”,就是在未成形的“酥饺”的边缘上捏些间隔相等优美的褶纹,而后下锅油炸,香喷喷的酥饺就完成了。味道香脆可口,甜而不腻,皮脆馅多香甜。

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  12、潮汕小吃鼠曲粿

  潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食,都不能不提到“鼠曲粿”,这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久,最具潮汕风味,最为大众化的原因吧。鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲粿(”熬成汤汁,调入猪油及糯米粉制成粿皮,包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料,咸甜随意,再用圆形或桃形印模压印成形,放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面,然后上锅蒸熟,这也是鼠壳粿不同与其他粿的一点。

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  13、潮汕小吃宵米

  宵米采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮,包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋等十几种主料制成的馅料,经精工捏制成玲珑小巧的宵米胚,蒸熟后即成清鲜爽口、滑润郁香的小食。味道清鲜香醇,味美爽口。

  

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  14、潮汕小吃炒糕粿

  糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟,制作时先将糕粿切成均匀小块,加入鱼露,红甜豉油调匀,放在平底锅(煎盘)上用慢火煎,煎至一面呈金黄色且表皮酥脆时,才逐块翻过来煎另一面,并同样煎够火候。此时,加入白糖炒匀,再和入芥蓝菜、鲜虾肉、瘦猪肉、鲜蚝仔、鲜鸡蛋等多种配料,加入沙茶、辣椒酱、味精、雪粉水、上汤,使其成品达到外酥内软,鲜香微甜,咸里带辣。炒糕粿很注重火候,使糕粿达到外酥内嫩,鲜香微甜,色泽金黄鲜艳,香味飘溢,口感咸、甜、香、辣兼备。

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  15、潮汕小吃炸(浮)番薯

  将番薯切片,面粉用水搅拌放入盐、胡椒粉等,番薯放入调好的面糊中,起锅热油,然后炸番薯,直至番薯呈现金黄色即可。

  16、炒番薯丝

  最好选用红肉的番薯,首先番薯去皮,擦丝,起锅热油,放入红薯丝、盐翻炒至熟。出锅时加白糖、鸡精调味。(调味根据个人口味而定)

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  17、潮汕小吃蚝烙

  就是把薯粉跟生蚝和在一起,打入鸡蛋,放置在煎锅中翻烙,不一会儿,煎好的蚝烙就像一张金灿灿的面皮似得呈现在你面前,把它盛在盘中,撒上青菜装饰,一盘色香味俱全的蚝烙就出锅了。

  


  18、潮汕小吃虾姑

  中国不同地域的老百姓对于虾蛄的叫法不一,如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫,蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾,等。鲜甜的虾姑可以生腌了吃,也可清炒。

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  19、潮汕小吃薄壳(花甲)

  薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中,是广东省潮汕地区和福建省东南部的特有海产品,味道鲜美,营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材。一般家常的吃法除了经常的清炒之外,还能煮粿条(就看你自己想怎么吃咯),而且去壳的“薄壳”炒葱还是潮汕人早餐配粥的美味小菜。

  


  20、潮汕小吃砂锅粥

  潮汕砂锅粥是专门用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,因为潮州地区是沿海一带的地方,所以配料大都以海鲜为原材料,再加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。

  




  潮汕景点虽然不多,但是潮汕小吃非常诱人且花样多,爱吃的吃货们来潮汕享受美食绝对没错啦!



我要说两句...

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